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sexta-feira, 26 de julho de 2013

Roleta de embarque da Heineken

Imagine a situação...

Você está no aeroporto aguardando o horário de seu voo e recebe uma proposta: uma viagem com tudo pago a algum lugar do mundo...

Qual a “armadilha” você perguntaria...


Bom, primeiro: o destino desta viagem será por sorteio e pode ser qualquer lugar do mundo. Segundo: você tem que cancelar o seu voo que está programado para daqui a poucas horas e partir imediatamente nesta aventura...

E aí? O que você faria???????

Nossa, eu queria ter essa sorte, iria sem pestanejar!!!

Vejam aqui o vídeo da promoção da Heineken.

quarta-feira, 12 de junho de 2013

Rabada com polenta e agrião



Ingredientes:
1 kg de rabo bovino com pouca gordura.
4 colheres de sopa de azeite.
2 cebolas grandes picadas.
8 dentes de alho picados grosseiramente.
2 colheres (sopa) extrato de tomate.
2 colheres (sopa) de amido de milho.
2 xícaras de polenta semi pronta (Polentina).
3 colheres (sopa) pimentão verde picado.
Sal e pimenta a gosto.
1 maço de agrião bem lavado.

Rendimento: 4 porções

Modo de preparo:
Tempere os pedaços de rabo com sal e pimenta e deixe descansar por 1 hora. Em uma panela de pressão refogue metade do alho e da cebola em 2 colheres de azeite, coloque os pedaços de rabo na panela e acrescente água até que cubra tudo. Cozinhe na pressão por 50 minutos, abra a panela e verifique se a carne está macia soltando dos ossos, se necessário acrescente água e cozinhe por mais 15 minutos.

Enquanto a rabada está na pressão, prepare a polenta.

Doure o restante do alho e da cebola em 2 colheres de azeite de oliva, acrescentar a polenta, 5 xícaras de água e sal a gosto,. Mexendo até ficar cozida, espalhe em uma travessa, distribua o agrião sobre a polenta e reserve.

Quando a rabada estiver cozida, retire os pedaços panela colocando-os sobre o agrião, deixe o caldo na panela. Dissolva o amido de milho em um copo de água fria e coloque na panela junto com o caldo que ficou, mexendo até engrossar, espalhe este caldo por cima dos pedaços da rabada e sirva.

Por ser uma comida bastante forte, para acompanhar reserve uma cerveja mais escura, pode ser uma Porter, uma Stout ou até uma Bock.

terça-feira, 11 de junho de 2013

Filé mignon suíno ao molho de mostarda e mel




Ingredientes:

1 Kg de filé mignon suíno sem gordura.





Temperos: 

2 colheres (sopa) de mostarda
4 colheres (sopa) de shoyu
4 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) suco de limão
2 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (café) de tempero completo
1 colher (café) de alecrim
Pimenta a gosto



Modo de preparo:

Misture todos os temperos.


Besunte o filé mignon suíno, cubra com papel alumínio e deixe marinando por no mínimo 2 horas. No meu caso, vai ficar até amanhã... 






Também pode usar esses saquinhos próprios para assar, são muito práticos.




Coloque em forno pré-aquecido em temperatura média por cerca de uma hora (ou até ficar bem assado.)

Pode ser servido com arroz branco e batatas cozidas.

Para harmonizar, pode acompanhar com uma Pale Ale bem lupulada ou uma Porter, contrastando sabores.


domingo, 14 de abril de 2013

Cozido do Nomade


Sabadão e eu fiquei com vontade de fazer um cozido com cerveja preta, quem quiser experimentar, segue a receita...

01 kg de ponta de contra filé
01 linguiça calabresa
02 latas de Caracú
10 latas ou garrafas de cerveja boa (a que mais lhe agrada)
02 abobrinhas
04 batatas
02 cebolas grandes
1/2 kg vagem
1/2 kg abobora japonesa
01 batata doce
02 cenouras
02 cubinhos de caldo de carne
02 cravos da índia
02 sementes de pimenta do reino inteiras


Limpe bem a carne retirando toda a gordura, corte em cubos de 2 cm e reserve.

Refogue uma das cebolas cortadas (bem grosseiramente pois vai desmanchar no cozimento), com um fio de óleo, numa panela grande. Quando a cebola estiver dourada, adicione a carne e a linguiça calabresa inteira e sem tirar a pele, frite bem. Acrescente as duas latas de Caracú a pimenta do reino, o cravo da índia e os cubinhos de caldo de carne, cozinhe até a carne ficar macia.

Cozido do Nomade com Brooklyn
Brown Ale, a combinação ficou ótima!
Retire a carne e a linguiça calabresa e reserve. Mantenha o caldo na panela e acrescente as cenouras e a batata doce cortadas em rodelas de 1 cm. Após 2 minutos acrescente a vagem cortada. Após mais 2 minutos, acrescente as abobrinhas as batatas cotadas em rodelas de 1 cm e a abóbora japonesa já descascada e cortada em cubinhos. Ajuste o sal e vá controlando para que tudo fique cozido mas ainda esteja firme, sem desmanchar.

Quando estiver tudo no ponto, acrescente a outra cebola cortada em rodelas finas, a carne que estava reservada e a linguiça calabresa que agora já deve estar "descascada" e cortada em rodelas finas, deixe por mais dois minutos e pode servir...

Bom, a esta altura você está conferindo a lista de ingredientes e pensando: CARAMBA... E as 10 cervejas que ele pediu???

Então... Essas 10 cervejas é para ir bebendo enquanto você prepara o cozido, mas não esqueça de deixar algumas para acompanhar a refeição, rsrsrs......

Grande abraço a todos!

quinta-feira, 7 de fevereiro de 2013

Ceviche Peruano

INGREDIENTES
• 500 g de Filé de Namorado (ou outro peixe branco com a carne firme)
• 500 ml de Leite de Tigre
• 1 cebola roxa grande – em finas fatias
• 10 g de coentro picado
• 5 g de pimenta dedo-de-moça picado e sem sementes
• 10 g de gengibre picado
• Suco de dois limões (melhor se for o siciliano)
• Sal à gosto
• Rodelas finas de batata doce cozida

PREPARO
Corte os filés de peixe em cubos médios, tempere com sal, suco dos limões, a pimenta dedo-de-moça e o coentro. Acrescente as cebolas fatiadas misturando bem com o peixe, regue com o leite de tigre até quase cobrir o peixe, depois deixe repousar dentro da geladeira por 20 minutos.

Dispor as rodelas de batata doce em uma tigela e colocar o ceviche por cima, sempre com muito molho. Este prato deve ser servido na hora do preparo e sempre gelado.

Bom, agora um pouco de história:
(Fonte: Wikipedia)

Uma primeira versão do Ceviche é registrada como sendo de cerca de 2000 A.C. entre o povo Mochica do litoral norte do Peru, onde o peixe era marinado em suco de tumbo (similar ao maracujá). Os Incas faziam algo similar usando “chincha”, bebida fermentada de milho. Ainda em tempos pré-colombianos foi acrescentada a pimenta "aji", muito picante, hoje obrigatória nesse prato. O limão só veio a ser usado a partir do século XVI quando chegaram os espanhóis, sendo hoje indispensável nas receitas.

Embora presente em toda a América do Sul andina, somente os peruanos transformaram o Ceviche em orgulho nacional, sendo parte do Patrimônio Cultural do País e tendo uma data comemorativa - 28 de julho, véspera do dia de São Pedro. Há, somente em Lima, mais de 2000 restaurantes especializados, as "cevicherías".

Aparentemente, nem os próprios “donos” do prato sabem exatamente como se deve escrever, pois em espanhol o “b” e o “v” tem o mesmo som e eles referem-se a esta letras como “b-larga” e “v-curta”. Já numa coisa, eles estão de acordo: a primeira letra “não pode” ser o “z” (que eles chamam zeta, mas que na maioria das variações do espanhol fora da Espanha, é pronunciado seta).

O conhecido geógrafo peruano Javier Pulgar Vidal diz que a raiz da palavra vem do Quíchua "siwichi", peixe fresco. O jornalista Francisco More levanta a hipótese de origem na palavra “cebo”, isca, cortes pequenos de peixe. Outra versão, mais "clássica", seria do latim "cebo" que significava "comida abundante".

Por sua vez, o historiador Juan José Veja levanta a idéia de uma origem no Árabe, na palavra "sibesh", comida ácida, lembrando que mulheres mouriscas trazidas por Francisco Pizarro marinavam o peixe cru dos Incas em suco de laranja azeda. Daí viria a versão ‘’Sebiche’’, considerada como oficial do governo Peruano.

Mas há uma teoria interessante: embora a conservação do pescado com líquidos (como a salmoura, por exemplo) seja um conhecimento provavelmente pre-histórico, os citrinos foram introduzidos na Europa pelos árabes e daí foram levados para as colónias onde foram utilizados como uma variante do escabeche, que supostamente provém da palavra árabe “iskbꪔ (em vez da vizinha “sikb⪔, que é traduzida como "guisado de carne com vinagre e outros ingredientes") ao qual os espanhóis começaram a adicionar bastante cebola, para o tornar menos ácido. Então, o “escabeche de cebola” teria-se tornado Cebiche. Assim, a Real Academia Espanhola prefere Cebiche.

Leite de Tigre – O tempero Andino

INGREDIENTES
• 150 mL de caldo de peixe
• 300 mL de suco de limão
• 80 g de salsão picado
• 20 g de alho
• 15 g de gengibre picado
• 40 g de cebola picada (preferencialmente a roxa)
• 05 g de coentro picado
• 10 g de pimenta dedo-de-moça picada (ou 50g de Aji Amarillo em conserva)
• sal a gosto

PREPARO
Num liquidificador coloque o caldo de peixe, o suco de limão, o salsão picado, o alho, o gengibre picado, a cebola roxa picada e bata bem.

Passe a mistura por uma peneira e volte à mistura para o liquidificador. Acrescente o coentro picado, a pimenta dedo-de-moça picada e bata rapidamente para que não soltem a cor. Leve à geladeira.

Sempre usar os ingredientes frescos e manter gelados, o uso deve ser imediato para melhores resultados.